AIDE A LA COMMUNICATION
LIVRET DE RECETTES CUISINE-MOI LE COMMINGES
VANEL D'OR 2024
CONCOURS CUISINE-MOI LE COMMINGES 2
ATELIERS DE CUISINE AUTOUR DES REPAS ALTERNATIFS
RECETTES
En 30 ans d’activités dans l’hôtellerie restauration, dont 10 ans pour un guide gastronomique national, j’ai eu l’occasion d’être confrontée aux multiples facettes d’un secteur d’activité en constante évolution.
Il y a les têtes d'affiche, ceux qui collectionnent les étoiles... ceux qui passent sur nos écrans... et il y a les autres... tous ces professionnels (chefs, restaurateurs, agriculteurs, producteurs locaux, artisans des métiers de bouche, hébergeurs etc.) qui font l'art de vivre et la gastronomie au quotidien.
Sous la bannière de bons matins - faims d’aprem, je mets aujourd’hui en lumière tous ces talents, parfois méconnus, en prenant en charge leur communication, leur permettant ainsi de se consacrer à leur cœur de métier.
Je réponds aussi aux demandes des collectivités territoriales et aux entreprises pour la création et l’organisation d’évènements terroir ou d’ateliers culinaires grâce à mon réseau professionnel. Basée dans le sud toulousain, j'ai créé 2 évènements qui valorisent nos territoires : Concours "Cuisine-Moi le Comminges !" dans le Comminges et "Fruits Oubliés en Fête !" dans le Volvestre.
Enfin, j’ai à coeur de mettre en exergue les produits et les savoir-faire locaux lors d’animations autour des repas dits "alternatifs" : petit déjeuner, brunch, goûter et apéro terroir (afterwork). Ce sont de véritables vitrines pour les saveurs de nos territoires.
Comment ?
Bons Matins - Faims d’Aprem a rejoint la communauté des VIP (Valeureux Influenceurs Pyrénéens) de la marque Pyrénées. Bienvenue dans mon univers 100% terroir !
L'équipe de bons matins - faims d'aprem sera présente au Festival #Bon organisé par le chef Olivier Chaput. Un moment de gastronomie ludique et pédagogique pour les enfants mais pas que… Nous animerons des ateliers goûter avec Sarah Naturopathie et le chef Olivier Verheecke (restaurant l'Etang d'Ô à Villemur sur Tarn).
Catégorie Professionnels :
Lauréat : Damien Cadei – Restaurant D’Cadei (Villeneuve Tolosane)
Entrée : Truite des Pyrénées marinée et fumée minute au sapin, crackers de graines de chanvre, brousse et asperges
Plat : Filet d’agneau des Pyrénées, crémeux morille, jardinière de légumes
2ème Prix : Thomas Ladougne – Chef indépendant (Toulouse)
Entrée : Truite des Pyrénées, lardo noir et petits pois
Plat : Veau de lait en croûte, asperge, gnocchi farci et glace de veau pimenté
Catégorie Amateurs :
Lauréat : Laura D’annunzio (Le Cuing)
Recette : Douceurs de l’hiver
2ème Prix : Philippe Pradère et sa co-équipière Josette Tarride (Arguenos)
Recette : Cocotte désarticulée garnie, accompagnée d’un panier de fraicheur et d’un nid de saveurs des forêts
Catégorie Jeunes :
Lauréat : Matthieu Journet – CFA du Comminges (Gourdan-Polignan)
Recette : Le porc du pic
2ème Prix : Enzo Lecigne – Lycée Professionnel Hôtelier Sainte-Thérèse (Saint-Gaudens)
Recette : Chou farci, crémeux d’haricots tarbais et au “Napoléon”, tuile au Napoléon, et embeurré de chou