2ème édition de "Foie Gras & Saveurs d'Antan

Dimanche 22 novembre 2026 de 10h00 à 18h00

Halle de la Maison Garonne à Cazères (31)

Le foie gras a connu ses heures de gloire à Cazères dans les années 1900 avec l’implantation de conserveries artisanales de renom (Faurous, Ségu, Mazoyer, Bergès Frères etc.) A cette époque, se tenait un marché au gras réputé et plus de 200 producteurs de foie gras venaient vendre leur production sur le marché de la commune. La ville a également compté des restaurants connus, proposant des mets d’exception et des recettes locales comme le Tirous Cazèrien. La dernière conserverie cazèrienne ayant fermé ses portes en 1990, c’est tout un savoir-faire local qui a disparu et qui mérite d’être remis en lumière.


“Foie Gras & Saveurs d’Antan” est né en 2025 à l'initiative de Bons Matins - Faims d'Aprem. Cette journée gastronomique est parrainée par le chef cazèrien André Ponsaty, installé aux Etats-Unis. Elle a pour vocation de rendre hommage aux savoir-faire cazériens d’autrefois mais pas seulement. Il s’agit de mettre en exergue la gastronomie locale dans toute sa diversité : chefs et restaurateurs, artisans des métiers de bouche, producteurs locaux, arts de la table... le tout à travers un programme d’animations gourmandes et accessibles au plus grand nombre.


La 2ème édition de "Foie Gras & Saveurs d'Antan" se déroulera le dimanche 22 novembre 2026 de 10h00 à 18h00 sous la halle de la Maison Garonne.


Au programme :


  • Le retour de la Confrérie du Tirous Cazèrien
  • Le concours de "La Tartine Cazèrienne"
  • L'expo du "Banquet Fantastique d'Avatar" (Prix des Arts de la Fondation Colbert 2026).
  • Le marché paysan (vente de foie gras, conserves artisanales, produits locaux etc.)
  • La musique et les danses occitanes avec l'association Irlandoc
  • Espace restauration (assiette de foie gras, Tirous Cazèrien etc.)
  • Vide-Cuisine
  • Arts de la table


La 2ème édition de "Foie Gras & Saveurs d'Antan" s'inscrit dans la Fête du Terroir organisée par les Stations Vertes

Parrain : Chef Patrick Ponsaty

Cazèrien et chef aux Etats-Unis